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温州这所高校推出智慧餐厅 向浪费食物说再见
发布日期:2021-03-26 21:25

  “传统餐厅每天大概要产生100升的大垃圾桶2桶的餐余垃圾,主要是吃不完的饭菜;而现在的智慧餐厅全天的餐余垃圾仅有25升的小垃圾桶一桶。主要是食物的残渣,比如鸡骨头,虾壳等。”温州大学后勤管理处餐饮部负责人蔡加依老师告诉记者,今年五月份正式营业的温大智慧餐厅很好地解决了食物浪费问题,无感支付、菜量精准到克、自动结算方式,受到师生好评。

  白煮对虾26克、2.6元;虎皮鸡爪43克、2.4元;西红柿炒蛋110克、1.98元;蒜蓉高山菜45克、1.08元;米饭165克、0.49元,合计8.55元。位于温州大学学生公寓C区的亿源智慧餐厅,一名温大学生给自己精心挑选了以上的“自助餐食”,精准到克。记者从餐厅后台的系统看到:运行以来,平均每位用餐者的客单价是9元到10元之间。最少的一餐是2.28元,该订单显示,用餐者吃的是虾、西蓝花番茄炒蛋和米饭。

  根据中国营养学会编著的《中国居民膳食指南》(2016版),成年人每天一般应摄入盐6克,油25-30克,奶及奶制品300克,畜禽肉40-75克,水产品40-75克,蛋类40-75克,蔬菜类300-500克,水果类200-350克,谷薯类250-400克,水1500-1700毫升。这被称为中国居民平衡膳食宝塔。

  在亿源智慧餐厅,每天可以提供10个大类、上百道菜品供选择,用餐者可以自主搭配每餐摄入的食物品种,甚至还针对健身人士推出了轻食系列。“传统食堂的菜品少,我们有100多种,并邀请了星级酒店的厨师来做后厨,确保菜品的品质。”徐皓说,现代人越来越重视健康膳食管理,饮食的摄入控制非常重要,他们这套系统可以让大家更为准确地了解和把握自己各类食物摄入的情况,菠菜论坛,可以有意识地调节自己的饮食。

  精准到克的另外一个意外收获是越来越多的“光盘”现象。据亿源智慧餐厅的初步统计,每天用餐人数在1000人次左右,每天产生的厨余垃圾不到20公斤。徐皓认为,这主要是传统食堂按菜品计算价格,品种少,而且菜量多少往往是看打菜师傅。精准到克计算费用之后,用餐者就会根据自己的需求来夹菜,能够大大减少浪费现象。

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